Як вибрати червону ікру?

При виборі червоної ікри слід пам'ятати:
Ікринки натурального продукту дрібні, однорідні, розсипчасті і цільні, не мають плівок і тріщин. Якщо ікра закінчується соком, а ікринки - «сдувшиеся», швидше за все, ікру вже розморожували.
Натуральні ікринки мають ядро, штучні ж ікринки однорідні.
Колір може відрізнятися в залежності від породи риб і ступеня зрілості.
Запах слабкий, рибний.
Яскраве забарвлення і сильний оселедцевий запах видають штучний або вже зіпсований продукт.
Якщо покласти ікру в гарячу воду – натуральна ікра трохи побіліє і опуститься на дно, а штучна розчиниться, офарбивши воду.
Крім того, зверніть увагу на упаковку:
Уважно прочитайте етикетку, на ній має бути написано назву риби, з якої була вилучена ікра, дата виготовлення та дата фасування.
Не приобретайте икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее ее применяли как консервант, однако с 2010 года была запрещена, так как при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды). Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200 и Е-211.
Крышка банки не должна проминаться и уж ни в коем случае не должна быть вздутой. Икра должна заполнять баночку полностью, поэтому если при встряхивании вы услышите какое-то бульканье, такую икру не следует покупать.
Зберігати ікру необхідно в холодильнику при температурі +2...+6°С на самій нижній полиці. Краща скляна або пластикова тара. Після розтину ікру слід вжити протягом трьох діб. У відкритій жерстяній банці краще не зберігати ікру, краще її перекласти в чисту суху скляну банку (попередньо скло слід обробити парою або обдати окропом).